诶，汝会晓无，近来许多人讲起“黑河品茶”，讲得好像去蜀个地方就只是食茶、打卡拍相片咯。险囉，许种讲法，实在是有点“表面”咯！我共汝讲，黑河品茶，其实无这介简单，会晓的侬才会知影其中的“味头”——无是茶的味而已，还有许种老福州特有的“闲味”。
着咯，许日我去黑河边荡荡，看见几侬坐厝边的竹椅上，手里捧着茶壶，脚底下还放一篮福州的“茶食”——像什乇麻糍、锅边、光饼，伓然意会他们讨起闲讲古，讲到许种旧时辰的代志，有福州老厝的事、有讨海的苦、有蜀个巷厝里的怪事……听得我那叫一个入神！我那时就想，黑河品茶，岂是光光食茶咯？
黑河品茶的门道：安呢才算“真品茶”
汝可能会问咯，“黑河品茶伓就是找个老厝边坐啊食茶？还有什乇讲究？”嘿嘿，我共汝讲，门道多着呢！
照我看囉，黑河品茶其“真味”，无在茶本身，而在“人情味”。汝若只晓去点一壶茶，端起杯喝下去，就少了许多趣味囉。正确的打开方式，是食茶加“攀讲”，最好还有蜀个老依伯、老依姆共汝一齐讲古，这样才有“黑河品茶”的魂。
汝看咯，福州老厝边的茶馆，椅子都摆得松散伓？无像外地那种规规矩矩一桌一椅。安呢摆，才好让侬坐了以后，随时可以转个身，跟旁边的侬搭句话，讲一讲最近的趣事或旧时辰的代志。许种“松散”，就是黑河品茶的精髓咯！
茶要怎么�。拧叭胛丁�？
讲到茶，汝晓无，福州人最讲究的是“泡茶”的水咯。许种老依伯会讲，茶叶固然重要，但泡茶的水，更重要。福州的好水，多是“井水”或“山泉水”，无染杂味，泡出来的茶，才有甘甜味。
我以前听我公讲，福州蜀些老茶馆，会把茶叶先用少量热水“洗”一遍，叫“醒茶”。许种做法，能把茶叶的香味“唤醒”，也能洗去附着的杂质。这是老辈人传下来的规矩，汝若去黑河品茶，不妨问问茶馆的老板，有无给茶“醒一醒”。
还有囉，汝晓无，黑河品茶的“茶食”也有讲究？福州的茶食，大多是糯米做的，像什乇麻糍、锅边、还有光饼。糯米的“糍糯”口感，配上清茶的淡香，正正是一种“刚柔并济”的味觉搭配，汝讲是伓是？
黑河品茶的“茶外之味”
讲到这，我再共汝讲个故事呵。许日我食完暗暝，就想去巷厝里面荡荡，伓然意会行到巷尾，看见蜀间门面平平其锅边店，底所坐几位老依伯着下棋，许种味道荡出来，实在野有味……我就顺势坐下来，点了一碗锅边，又添了壶乌龙茶。边食边听他们讲古，讲到蜀个巷厝以前住过一位“讨海”的老船工，如何在黑河边修了间小茅屋，后来变成茶馆……
彼刻我就感觉，这正正是老福州其味——茶本身无那介紧要，重要的是蜀个环境，蜀些人，和蜀种闲得有趣的气氛。
讲到这，汝可能会问，“诶，黑河品茶有没有最合适的时辰？”照我看囉，早晨和黄昏最好。早晨去，空气清新，茶香更浓。黄昏去，光线柔和，适合闲坐讲古。蜀个时辰去，都能感受到黑河品茶的“闲味”。
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