哎，弄啥嘞？最近听到好几个小年轻跟我扯快餐，说什么“直接搞、快点整，别墨迹”。我呸！你们懂个啥！你以为快餐是啥？随便煮煮、糊弄两下就算完事？真是白扯淡！今天我就给你掰扯掰扯，啥叫快餐真正的“搞法”，听好了，不服来抬杠！
快餐的“直接搞”不是瞎搞，中不中？
照我说嘛，快餐的“直接搞”哩意思，不是说啥都能省事儿。你回头看看咱们河南的老街头，那些胡辣汤、烩面、羊肉汤，哪个不是讲究得很？快餐虽然讲究快，但它也讲究细致！你瞧那卖胡辣汤的师傅，天不亮就起来熬骨汤，五六种料一起炖，熬出来嘞香味才能叫人流口水！你以为他直接搞？他是搞到极致！
再说了，有些人搞快餐，咋搞嘞？煮方便面加个火腿肠，再倒点辣椒酱，完事儿了？呵呵，你这不是快餐，这是瞎胡扯！真想搞好快餐，就得有一样东西——“老底子功夫”。
我偷偷给你说，快餐的魂就在于它能快，但味道不能丢。拿胡辣汤来说，关键在于调料比例和火候。你要想搞好它，先得把胡椒粉、八角、桂皮、花椒这些料调匀，比例不对，味道就跑偏；再说火候，煮汤的时候得保持文火慢熬，急火你试试？那汤能喝吗？这就是老辈子传下来哩死规矩，你白往外传！
啥叫“直接搞”？里头门道多着嘞！
你以为搞快餐就是图方便？不对！真正的“直接搞”，是搞得有章法、有味道、有速度。上回我带俺孩儿去郑州老街吃烩面，那家店，老板动作麻利得很，一边和面，一边煮汤，手底下的面条下锅不到两分钟就端出来了，香气扑鼻。你看那手速快，但汤得朗ü蟊龌峋得足，面条筋道，这才是“直接搞”的正确打开方式！
再举个例子，咱们河南街头卖锅贴的，动作也是快得很。但人家讲究啥？皮薄馅多，底焦香酥，锅里油温控制得刚刚好。你要是随随便便搞，锅贴皮厚得像鞋底，馅少得像猫吃剩的，谁能瞧得上？所以说，快餐不是省事儿，是把事儿干到极致！
后手问题：有人问了，“快餐直接搞的，能不能全靠机器？”
机器？呵呵，你机器会尝味道？机器能懂火候？照我说嘛，机器顶多是个辅助，真正的“搞”，得靠人！你信不信？
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