哎，你听着！别白瞎扯东关口鸡窝的事儿！
哎，我跟你讲啊，最近有个小伙子跟我抬杠，说啥“威海环翠区东关口鸡窝就是一个小地方，没啥门道”。啧，我当时就急了！你知不道？这“鸡窝”俩字儿，不是光说个地名，它是有讲究、有来头、有味道的！
你说咱河南人吃烩面，能随便吃出一个味儿来嘛？同样，你看威海的东关口鸡窝，冇点门道的能懂它的精髓？这话咱今天就掰扯掰扯，给你讲个明白！
东关口鸡窝的“窝”，你知不道是啥意思？
哎，先问你个问题：这“窝”字儿听着像啥？是鸡窝？还是窝头？哈哈，你瞎想！其实，它说的是“藏龙卧虎”的那个‘窝’！东关口这个地方，从前可是个藏匿能人的地方，尤其是能做小吃的，手艺绝对不差。
我小时候听俺爹讲，说东关口一带，原来有个老头儿专门炸鸡，那手艺，啧啧，香得能把街口的狗都馋哭。那时候人家叫“鸡窝”，啥意思？就是鸡在这儿‘窝’着，意思是扎根、踏实，炸鸡味儿稳当！
后来嘛，这名字就传开了，成了地名。你说，这种老辈子的东西，能随便白扯嘛？
再说它的讲究：鸡窝里的鸡，咋能随便弄？
我跟你说，现在有些人去东关口，说“这不就是个卖炸鸡的地方嘛”，我呸！你见过正宗炸鸡嘛？你知不道炸鸡的讲究？东关口的鸡，不是随便从市场上买几只菜鸡就能炸的，得是本地散养的，跑山的那种！
我偷偷给你说，正宗的做法是鸡得提前腌制24小时，用的料有葱姜蒜、花椒盐，外加一味秘方香料，这可是老辈子传下来的，冇几个人知道！你说，这讲究能瞎整嘛？
然后炸的时候，你以为油温随便调调就中？不行！得先高温炸一遍，把鸡皮炸酥，再低温炸一遍，把里头炸透。这个火候，靠的是手感，不是温度计！你说是不是？
拿河南人的眼光看：这东关口炸鸡，比不上咱的胡辣汤？
哎，有人说了，这不就是个地方小吃嘛，河南的胡辣汤不也差不多？我跟你说，瞎扯蛋！胡辣汤是咱河南的魂，东关口的鸡窝炸鸡是威海的命，它俩各有各的味儿，但都一样有讲究。
咱河南人吃胡辣汤讲究啥？配料齐全，火候到位，喝起来过瘾得劲儿！东关口的鸡窝炸鸡也一样，讲究的是外脆里嫩、香而不腻。你要是把这两样东西比一块儿，我告诉你，那就跟拿俺小时候的破三轮去比奔驰一样，冇可比性！
你要问了：“那去东关口鸡窝，怎么才能吃到正宗的？”
呵呵，我告诉你，别去那些花里胡哨的网红店！找那种门头破破烂烂的小铺子，里头有个上了岁数的老头儿或者大婶儿，手里油光锃亮，那就是对的！
标签：东关口鸡窝、炸鸡、威海小吃、河南大讲究、老河南说事儿
评论1:东莞寮步小巷