哎，你慢点！我刚听人说快餐直接搞，差点气死我！
你白跟我扯啥？前几天，俺邻居家小孩儿回来，跟俺讲啥“快餐直接搞的，方便得很”。我当时就火了，直接怼一句：“弄啥嘞！方便是方便，味儿呢？讲究呢？咱河南人吃饭不讲究味儿，还讲啥？”你说是不是哩？快餐直接搞的，听着是好听，可真要细掰扯，这里面的门道多着嘞，不是恁瞎琢磨就行的！
你听好喽，快餐直接搞的，讲究最多的就是“火候”！
我给你讲啊，咱河南的烩面、胡辣汤，哪样不是靠火候把味儿熬出来的？快餐直接搞嘛，讲究的就是把这“火候”省了。啥叫省火候？就是没经过慢慢熬的工夫，直接弄个半成品，开水一冲，顶多加个调料，完事！你说说，这能叫好吃？
我偷偷给你说，真正的“搞法”，火候是头等大事。比如胡辣汤，俺小时候听俺爹讲，胡辣汤最重要的是底料的熬煮，不熬够五个小时，香气出不来；烩面呢，那面汤一定得煮过肉熬过骨头，才有那股子浓香劲儿。快餐搞的，哪有这讲究？你说是不是哩？
再问你一句，快餐搞的，能有“人情味”不？
我呸！啥人情味？快餐搞的，全是机器流水线那套，恁去吃的时候，服务员只管把盘子递给你，你吃完了拍拍屁股走人。咱河南的馆子呢？讲究啥？讲究你进门，老板冲你招呼：“哎，吃啥嘞？”人家看你点烩面，多半会顺嘴问一句：“加个鸡蛋呗？”吃完了，还能聊两句家常。俺都记得上回去街边胡辣汤馆，老板娘问俺：“你家孩子今年考高中呗？”这才叫吃饭，这才有味道！
（土白话体）那天中午俺去街上转悠，走到巷口一家专门卖烩面的馆子，门头不咋样，但老板笑呵呵招呼俺进去吃。俺点了一碗加肉的，吃着吃着，老板看俺吃得带劲儿，还给俺添了点汤，不收钱哩！那碗汤喝完了，我心里觉得，吃的不光是烩面，是啥？是人情味呗！（转回普通话）你说快餐搞的，能有这种体验嘛？
照我说嘛，快餐直接搞的，就是缺少灵魂！
快餐搞的，你白说啥方便、啥快捷，终究是没灵魂的。河南人吃饭讲究啥？讲究有滋有味，有情有义，吃一口烩面，能吃出家的味儿；喝一碗胡辣汤，能喝出老家的温暖。你搞那快餐，弄得啥都没火候，啥都没人情味，吃完了顶多是饱肚子，能叫“吃饭”嘛？
人问我：那快餐直接搞的，就一点好处冇吗？
哎，中也不中！我不瞎胡扯，快餐嘛，凑合吃是能吃，但要说好吃，不可能！真正吃饭的讲究，快餐搞的永远达不到。你服不服嘛？
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