诶，你懂个屁！温州茶山鸡窝不是你想的那样
我跟你讲哈，最近我带我家崽去茶山溜了一圈，回来听到几个年轻人在街角扯“温州茶山鸡窝”的事，讲得那叫一个天花乱坠，啥子“温州最出名的烧鸡”、“一口咬下去，灵魂出窍”之类的鬼话。我当时就忍不住了，甩了一句：“你们晓得个卵！”
这“温州茶山鸡窝”，你们以为是啥子高大上的名堂？我几十年前就晓得了，老子年轻那会儿跑摩的，天天拉客上茶山，那时候这玩意儿还没得现在这副样子！现在搞得花里胡哨，外地人一听名字就觉得牛逼哄哄的，实际上嘛，很多人根本搞不灵清它的门道，吃得一嘴油，还以为自己赚到了！
今天嘛，我就跟你掰扯掰扯，把这“温州茶山鸡窝”的猫腻、讲究、还有那些个坑，给你讲清清楚楚！你听好了咯，莫跟我乱扯东扯西。
“鸡窝”到底是啥？你慢点，我跟你讲清
首先咯，这“茶山鸡窝”不是你想的那种“鸡窝”，不是啥子鸡住的地方，也不是茶山上散养的鸡。它是温州那边一种搞法，简单讲就是把鸡做成一锅卤味，掐着点火候慢慢煨，煨得皮酥肉嫩，香味入骨，捞出来切块，蘸点特制的酱料，啧啧，硬是够味。
但是咧，很多人吃这玩意儿，吃得不对路！你晓不晓得，茶山鸡窝的精髓，不是鸡肉本身，而是那锅卤水！对，就是那锅汤底。老子告诉你哈，真正的好鸡窝，卤水是要传几代人的，鸡肉煨得再香，卤水没搞好，味道就差远了！
老子偷偷跟你讲，这卤水要用土鸡骨头熬底，配上陈皮、草果、八角这些个药材，再加一勺老抽提色，煮上三四个钟头，才叫正宗。你莫信那些速成的，味精一堆，吃了跟啃塑料差不多！
外地人爱踩的坑，听好了莫犯傻
再说咯，现在那些个所谓茶山鸡窝店，都是骗外地人的！门面美狮贵宾会得金光闪闪，菜单上写的鸡名堂多得像桂林的山头，什么“秘制鸡”、“黑脚土鸡”、“茶香鸡”，其实嘛，很多用的都是冷冻鸡，甚至是速成鸡，卤水里乱七八糟加一堆香精，味道都腻死人了！
你要晓得，真正的茶山鸡窝，鸡肉是要现杀的，现杀现卤，才能吃出鲜味。那些冰冻鸡，煮出来的肉水水的，一点咬劲都没得，你吃了能不觉得亏咯？
你要想吃正宗的茶山鸡窝，记住老子的提醒：一闻二看三问。一闻卤水香不香，有没有药材的清香；二看鸡皮颜色，不能太白也不能暗黑；三问老板，这鸡是现杀还是冷冻的。你问到第三句，老板脸色不对，那你晓得了，转身走人得了！
桂柳这边的“鸡味”，拿来比比看
照我看嘛，咱们桂柳人吃鸡，还是讲究！比如桂林的啤酒鸡，柳州的酸笋鸡，哪样不比这“温州茶山鸡窝”有味？特别是啤酒鸡，那鸡肉煮得香嫩，汤里加点桂林三花酒提味，啧，喝一口汤，满嘴都是鸡的鲜味和酒香，你讲是不是咯？
所以咧，你们这些外地人，跑到桂柳来还去追捧“温州茶山鸡窝”，真是搞笑。好吃的东西多得不得了，你倒是先把本地的啤酒鸡、酸笋鸡、还有白切鸡这些搞明白了再讲嘛！
后手问题：那到底哪里能吃到正宗的茶山鸡窝？
老子给你一句话：温州本地茶山里藏着的老字号才靠谱！桂柳这边嘛，基本上没得正宗的，别费那个劲。你要非要吃，自己买土鸡搞一锅，老子前头不是讲了卤水配法嘛，自己试一把！
标签：#温州茶山鸡窝 #桂柳美食 #卤水 #土鸡 #老桂柳教你吃
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